Pepe Yllera

Ribera del Duero

COMPOSICIÓN VARIETAL

100 % tempranillo (Tinta del País)

EDAD DEL VIÑEDO

30 – 40 años

CRIANZA EN BARRICA

6 meses

TIPO DE ROBLE

Americano
Francés (Allier)

EDAD DE LA BARRICA

Barrica nueva

CRIANZA EN BOTELLA

Mínimo 6 meses.

ELABORACIÓN

Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 o en depósitos de hormigón. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos.

Clarificación y trasiegos.

Posteriormente pasa a barricas y a botella.

MACERACIÓN PREFERMENTATIVA

3 días para la extracción de color y aromas.

Maceración diaria durante la etapa de fermentación.

ANÁLISIS SENSORIAL

Rojo guinda con notas cardenalicias. Nariz potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas
especiadas (vainilla, regaliz…) y balsámicas (eucalipto) aportadas por una gran madera.

Boca suave y aterciopelada, sedosa, amplia, golosa y amable, agradable acidez que no molesta y lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque y vainilla.

GASTRONOMÍA

Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz, etc…), guisos de legumbres y quesos curados y semicurados.

Consumir entre 15-19ºC

OTROS DATOS

CONTENIDO VALORES RESIDUALES

Ocratoxina A: < 1 ppb; Contiene Sulfitos *Según RD 2220/2004 y Reglamento CE No 123/2005
Elaborado para consumidores mayores de 18 años, que no sean intolerantes al alcohol, ni alérgicos a sulfitos.

ALMACENAMIENTO

Almacenar a temperatura de entre 12-18º, preferiblemente con la botella tumbada.

DURABILIDAD

Se recomienda su consumo dentro de los 5-7 años siguientes a la fecha de la cosecha que aparece en la etiqueta.

TRANSPORTE

Evitar que no se transporte bajo condiciones extremas, menos de 5ºC y más de 30ºC. En todo caso, guardar reposo un par de días en la nueva ubicación antes de consumir.