Particular garnacha centenaria

TINTO

NOTA DE CATA

Rojo cerezo intenso, bien cuvierto con ribetes granates y tonos violáceos. Elegantes e intensos aromas a frutos maduros y especiados, torrefactos sobre un fondo balsámico. En boca se presenta estructurado, sabroso y potente con unos finos taninos, suaves y equilibrados. Amplio en el paso de boca con un final elegante.

ELABORACIÓN

Maceración pre fermentativa y post fermentativa durante 30 – 35 días, remontados diarios, controlando temperatura hasta un máximo de 28ºC, fermentación malo láctica en barrica y posterior reposo durante 2 meses, trasiego a deposito para su estabilización y trasiego a crianza en barrica donde permanecerá un mínimo de 18 meses para después embotellar y pasar a crianza en botella, hasta su comercialización.

FICHA TÉCNICA

VARIEDADES: Garnacha
AÑADA: 2012
CRIANZA:18 meses en barrica
VOLUMEN DE ALCOHOL: 14,5%
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º – 18ºC.
MARIDAJE: para acompañar carnes rojas, estofados, quesos curados y todo tipo de carnes de caza.