Burbujas selección familiar

Verdejo

EDAD DEL VIÑEDO

25 – 40 años

MACERACIÓN

Maceración en frío durante 8 – 12 horas.

CRIANZA EN BOTELLA

9 meses en rima.- Método Champanoise.

ELABORACIÓN

Para el vino base: Selección de uva en el viñedo. Vendimia manual. Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles. Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC.

Embotellado en botella tipo Champagne con levaduras y azúcar donde tiene lugar la segunda fermentación en botella. Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12ºC.

Degüello y encorchado definitivo.

ANÁLISIS SENSORIAL

Color amarillo paja con presencia de rosarios de burbujas muy finas y abundantes.

Nariz elegante y delicada, con una amplia gama de anisados, muy expresiva y sugerente. Aromas frutales (manzana verde, melón, ralladura de limón), frutos secos y aromas de crianza (levaduras, galletas, bollería, compota de manzana) y suaves notas florales.

En boca es fresco, con una burbuja muy fina y elegante. Final con matices de frutos maduros con fondos tostados y frutos secos (almendra amarga, nuez,…). Gran cremosidad. Destaca su elegancia, armonía y equilibrio.

GASTRONOMÍA

Aperitivos, mariscos, pescados al horno, salmón ahumado y carnes blancas suaves (pollo, pavo, lechazo asado).

TEMPERATURA DE CONSUMO

6 – 8ºC

TEMPERATURA DE ALMACENAJE

Almacenar a temperatura de entre 12-18º, preferiblemente con la botella tumbada.

DURABILIDAD

Se recomienda su consumo dentro de los 2 años siguientes a la fecha de la cosecha que aparece en la etiqueta.

Contiene sulfitos.