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Pazo Señorans Selección de Añada

Pazo Señorans Selección de Añada

Pazo Señorans Selección de Añada

 

 

Nombre:

Pazo Señorans Selección de Añada

Cosecha:

2006

D.O.:

Rias Baixas

Variedad de uva:

100% Albariño

Producción:

16.000 botellas

Tipo de vino:

Crianza sobre lías

Elaboración:

en acero inoxidable

Tiempo de crianza en depósito:

sobre lías más de 30 meses

Tiempo de crianza en botella:

mínimo 12 meses.

Viñedo de origen:

Los Bancales (viñedo propio)

Tipo de conducción:

parra

Edad media del viñedo:

más de 45 años

Tipo de vendimia:

manual en cajas de plástico

Vendimia:

2º quincena de septiembre

Rendimiento por hectárea:

5.000 kg/Ha.

Fermentación alcohólica:

controlada a 18º

Fermentación maloláctica:

no

Maceración:

pelicular (en prensa)

Periodo óptimo de consumo:

5 años

Grado alcohólico:

13 % vol.

Azucar residual:

menor 2 gr/l

Acidez total:

6,7 gr/l

PH:

3,2

Notas de Cata:

Fase Visual: Amarillo pajizo, vivo, brillante.

Fase olfativa: Intensidad alta, muy significativa. Gran profusión de aromas terciarios de crianza y recuerdos minerales. Remarcada expresión varietal acompañada de frutas con hueso, orejones, membrillo y níspero, además de tonos balsámicos, notas tostadas y pétalos de rosa. El paso por copa, le otorga más carácter y acentúa su gran riqueza aromática.

Fase gustativa: De gran volumen y cuerpo. Ampuloso. Deja una larga huella de principio a fin, sin aristas. Elegante y armónico. Sensaciones persistentes de fruta en plena madurez. Final pleno con clara imposición de recuerdos varietales por retronasal.

Albariño con identidad propia y gran proyección de guarda.


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