TIERRAS DE CAIR

TIERRAS DE CAIR

Tierras de Cair

 

 

VARIEDAD:

1OO% TINTO TEMPRANILLO

VIÑEDO:

EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: VIÑEDOS VIEJOS, CON MÁS DE 60 AÑOS, SITUADOS EN ZONAS ALTAS Y SUELOS POBRES.

PRODUCCION POR HECTAREA: MMÁXIMO 2.500 Kc/HA.

VENDIMIA: UVAS VENDIMIADAS EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO. SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS.

ELABORACIÓN:

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN TINOS DE ROBLE. FERMENTACEÓN MALOLÁCTICA EN EARRICAS NUEVAS.

CRIANZA:

24 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRANCÉS. MÍNIMO 18 MESES EN BOTELLA.

CATA:

COLOR: ROJO PICOTA CON RIBETES VlOLÁCEOS. CAPA MUY ALTA, BlEN CUBIERTO.

NARIZ: INTENSO, CON BUEN EQUILIBRIO ENTRE FRUTA Y MADERA, CON NOTAS DE MADERAS FINAS, CUERO Y CHOCOLATE NEGRO. FRUTAS NEGRAS COMPOTADAS Y ESPECIADOS, VAINILLA, CLAVO, REGALIZ. APARECEN TAMBIÉN RECUERDOS LÁCTEOS MUY AGRADABLEs.

BOCA: AMPLIO, COMPLEJO Y CONTUNDENTE CON BUEN EQUILIBRIO, SURGEN LOS TORREFACTOS Y ESPECIADOS ENSAMBLADOS CON LAS NOTAS DE FRUTA MADURA. EL PASO POR BOCA ES SEDOSO, CON UN TANINO DULCE Y FINAL LARGO MUY PERSISTENTE.

GRADO:

14,5°

TEMPERATURA DE SERVICIO:

16º C


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