Dominio de Cair

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Dominio de Cair

 

 

VARIEDAD:

1OO% TEMPRANILLO

VIÑEDO:

EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: ENTRE 40 Y 50 AÑOS.

PRODUCCION POR HECTAREA: MÁXIMO 3.500 KG/HA.

VENDIMIA: UVAS VENDIMIADAS EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO. SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS.

ELABORACIÓN:

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE DE PEQUEÑA CAPACIDAD.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN BARRICAS NUEVAS.

CRIANZA:

14 MESES EN BARRICAS NUEVAS, 50% DE ROBLE FRANCÉS, 50% ROBLE AMERICANO.

MÍNIMO 12 MESES EN BOTELLA.

CATA:

COLOR: ROJO PICOTA BIEN CUBIERTO.

NARIZ: ES INTENSO, CON BUEN EQUILIBRIO ENTRE FRUTA Y MADERA. CON NOTAS DE MADERAS FINAs, CUERO Y CHOCOLATE NEGRO. APARECEN TAMBIÉN RECUERDOS LÁCTEOS MUY AGRADABLES.

BOCA: ES AMPLIO Y CONTUNDENTE, CON BUEN EQUILIBRIO. SU PASO ES CARNOSO CON UN TANINO DULCE. FINAL LARGO Y PERSISTENTE.

GRADO:

14,5°

TEMPERATURA DE SERVICIO:

16º C

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