Vino Blanco Joven, Luis Cañas

Vino Blanco Joven, Luis Cañas

Vino Luis Cañas Blanco Joven

 

BLANCO JOVEN

VARIEDADES:

90% Viura.

10% Malvasía.

ELABORACIÓN:

Despalillado

Temperatura de fermentación: 13º

Tiempo de fermentación: 14 días

CATA SENSORIAL:

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

En nariz aparecen notas cítricas que recuerdan al pomelo y aromas frutales a manzana y pera, así
como recuerdos a hierbas aromáticas (como la hoja de la higuera y el boj).

En boca se presenta envolvente y untoso con volumen y un final ligeramente afrutado que hace que
el vino sea largo y persistente.

Temperatura de servicio de 5º a 7º.

ANALÍTICA:

Grado alcohólico 12,7º

Acidez total 5,7 gr./l.

Acidez Volátil 0,19 gr./l.

PH 3,21

SO2 libre 0.19 mg./l.

Azucares reductores 1,07 gr./l.

Ácido Málico 2,10 gr./l.

El perfil aromático de los vinos blancos es una de las características más apreciadas.

Los precursores aromáticos se encuentran en el hollejo de la uva por eso una vez recepcionadas
éstas, se realiza una maceración pelicular de alrededor de 8 horas a 10o de temperatura, para
poder extraer todo el potencial aromático de la variedad.

Tras un prensado y desfangado, el vino pasa al depósito de fermentación donde a través de un
estricto control de temperatura de fermentación y evitando que sobrepase los 16º C se evita la
pérdida de aromas.


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