Pendon de la Aguilera

 

 

VARIEDAD:

1OO% TINTO TEMPRANILLO

VIÑEDO:

EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: VIÑEDOS VIEJOS, CON MÁS DE 80 AÑOS, SITUADOS EN ZONAS ALTAS Y SUELOS POBRES.

PRODUCCION POR HECTAREA: ENTRE 1000 Y 1500 KG. / HA.

VENDIMIA: VENDIMIA MANUAL, EN CAJAS DE UNOS 11 KG., CON PERFORACIONES LATERALES PARA QUE SE VENTILE LA UVA. ENFRIADO DE LA UVA EN CÁMARA FRIGORÍFICA A 5º DE TEMPERATURA PARA MACERR EN FRÍO, EVITANDO COMIENZOS DE FERMENTACIÓN Y DAÑOS EN LA UVA. SELECCION DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS.

ELABORACIÓN:

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN TINA DE 7000 KG. DE ROBLE FRANCÉS. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN BARRICAS NUEVAS.

CRIANZA:

27 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRANCÉS. 

CATA:

COLOR: ROJO PICOTA CON RIBETES VlOLÁCEOS. CAPA MUY ALTA, BlEN CUBIERTO.

NARIZ:MUY INTENSO, CON UNA NARIZ MUY COMPLEJA, AFRUTADA Y MINERAL. DESTACA EL VINO SOBRE LA MADERA, CON NOTAS DE FRUTAS NEGRAS MADURAS Y REGALIZ. LA MADERA ES FINA CON RECUERDOS DE ESPECIADOS, TOFÉ, VAINILLA Y CLAVO.

BOCA: SABROSO, REDONDO PERO POTENTE, CON BUENA ENTRADA Y PASO DE BOCA EQUILIBRADO. APARECEN NOTAS MINERALES Y ESPECIADOS, ENSAMBLADOS CON LA FRUTA NEGRA. ES MUY LARGO, COMPLEJO Y PERSISTENTE.

GRADO:

14,5°

TEMPERATURA DE SERVICIO:

16º C


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Producto: Pendon de la Aguilera
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